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糖尿病的預防和治療與微量元素密切相關，糖尿病發病的中心環節是胰島素分泌不足和胰島素抵抗 (組織對胰島素的敏感性下降)。微量元素能影響胰腺的分泌功能或組織胰島素敏感性，從而參與糖尿病的發生。另一方面糖尿病患者因分泌代謝紊亂，一些能參與調節血糖的微量元素表現出明顯的不足或下降。因此，必須有較高的攝入量才能滿足機體代謝的需要。

已有不少研究表明， 糖尿病與環境因素、飲食結構和生活習慣因素中的微量元素密切相關。如鉻 (Cr)，鋅 (Zn)，錳 (Mn)，硒 (Se)等與糖尿病的發生、發展、并發癥的產生等有一定關系。中華藥膳是藥物和食物有 機結合的產物，具有廣泛的民間基礎。糖尿病常用藥膳所用的材料涉及多種中藥和食物，其中許多藥膳材料富含多種微量元素。

應用電感耦合等離子體質譜 (inductively coupled plasm a mass spectrometry, ICP-MS) 測定中草藥中微量元素具有快速、準確、靈敏度高，選擇性好及多元素同時測定等優點，比其他分析技術更具*性，是*的較好的微量元素分析方法。作者采用微波消解技術處理樣品，利用ICP-MS 測定了川貝母等 13 種糖尿病藥膳治療常用中藥的微量元素含量。通過比較糖尿病藥膳治療常用中藥所含的鉻 (Cr)，鋅 (Zn)，錳 (Mn)，硒 (Se)，銅 (Cu)和釩 (V) 6 種元素含量，探討各種微量元素與其降血糖活性的關系，為藥膳或中藥治療糖尿病提供實驗依據，并為其藥理研究提供參考。

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